РЕЦЕПТ НОРВЕЖСКОГО ТОРТА
Ингредиенты:
Миндаль лепестки 20 г
Крем
Молоко 500 мл
Сливки 35 % 450 мл
Сахар 100 г
Кукурузный крахмал 50 г
Яйца куриные 2 шт.
Ванильный сахар 8 г
Корж
Мука 150 г
Масло сливочное 100 г
Сахар 100 г
Молоко 75 мл
Яйца куриные (желтки) 4 шт.
Разрыхлитель 5 г
Меренга
Сахар 200 г
Кукурузный крахмал 20 г
Яйца куриные (белки) 4 шт.
Соль щепотка
Приготовление:
* Крем: куриные яйца (2 шт.) взбить венчиком с сахаром (100 г) и ванильным сахаром. Добавить крахмал (50 г) и перемешать. Частями влить горячее молоко (500 мл), постоянно помешивая. Перелить крем в сотейник и поставить на нагрев, также всё время помешивая. Как только крем загустеет, выключить нагрев.
* Крем перелить в миску. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема. Убрать в холодильник на 2 часа.
* Тесто для коржа: сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром (100 г). Разбить куриные яйца (4 шт.), желтки отделить от белков и отправить к маслу, взбить. Разрыхлитель смешать с мукой. Сухую часть теста замешать с жидкой. Добавить молоко (75 мл) и взбить.
* Меренга: оставшиеся белки взбить с солью и сахаром (200 г) до плотных пиков. Затем добавить крахмал (20 г) и замешать.
* Тесто распределить по пергаменту тонким слоем в форме прямоугольника. Переложить пергамент на противень. На тесто выложить меренгу, посыпать лепестками миндаля. Отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем запекать ещё 20 минут при 150 градусах. Важно не открывать духовку. Готовому коржу дать остыть.
* Застывший крем взбить. Сливки также взбить, соединить с кремом и замешать до однородной консистенции.
* Остывший корж разрезать пополам. На одну часть выложить крем.
* Накрыть торт второй частью коржа. Убрать в холодильник на 3 часа.
Сервировка:
* Готовый торт разрезать на порционные куски.
Приятного аппетита 😋
